Guillaume SENTOU est surtout connu pour son duo GARNIER ET SENTOU créé en 2005 avec son ami de toujours Cyril GARNIER qui connaîtra un grand succès en 2010 propulsé par l'émission "ON NE DEMANDE QU’À EN RIRE" de Laurent RUQUIER.
En 2015, les humoristes rempilent avec leur deuxième spectacle GARNIER CONTRE SENTOU.
Il met sa carrière d'humoriste en pause quand Alexis MICHALIK lui propose le rôle titre dans "EDMOND" pour lequel il recevra le Molière de la Révélation Masculine en 2017.
On a pu aussi entendre ses Chroniques humoristiques sur SUD RADIO dans "Arthur JUGNOT et Christophe MEILLAND SQUATTENT SUD RADIO" aux côtés de ces derniers.
Il intègre aussi l’univers de la comédie musicale en interprétant le rôle de Passepartout dans l'adaptation du "TOUR DU MONDE EN 80 JOURS" au Théâtre Mogador (nommée au Molière 2020 dans la catégorie Jeune Public). Il recevra le Trophée de la Comédie Musicale en tant que révélation masculine.
Il écrit et réalise son premier court métrage "ON N’EST PAS DES BÊTES (?)" produit par FULDAWA FILMS qui reçoit le Prix Coup de Cœur au Festival International du Film de Comédie de Liège.
